Sachsens beste Knacker kommt aus Olbernhau

Sachsens beste Knacker kommt aus Olbernhau. Hergestellt wird sie in der Fleischerei Kempe im Ortsteil Blumenau.

Das Traditionsunternehmen hatte sie wie mehrere Dutzend andere Innungsbetriebe an der Ausschreibung der Sächsischen Fleischerinnung für den Wurstwettbewerb beworben. Eine Fachjury bewertete die Einreichungen nach Geschmack, Konsistenz und Erscheinungsbild.

Für die beiden Geschäftsführer Volker Straßberger und Kai Straßberger steht fest: Die Rezeptur ist das Geheimnis. Die ist etwa 60 Jahre alt und stammt von Walter Kempe, dem Vater Volker Straßbergers. Was drin ist, unterliegt strengster Geheimhaltung. Das gilt auch für die übrigen Produkte, von denen mehrere im Rahmen des Wurstwettbewerbes mit Gold und Silber ausgezeichnet worden sind.

Für die Blumenauer ist dieser Erfolg eine Bestätigung der Firmen-Philosophie. „Als Handwerksbetrieb stehen wir für Qualität. Wir verwenden Spitzenfleisch und Top-Rohgewürze. Verarbeitet wird das von unseren Mitarbeitern, die all ihr Knowhow mit in das Unternehmen einbringen.

Die steigenden Temperaturen lassen auch die Freunde von Grillspezialitäten auf den Frühling und den Sommer hoffen. Für den Grill sind die Knacker weniger geeignet. Dafür halten die Blumenauer verschiedene Rind- und Schweinefleischspezialitäten bereit. Dazu zählen Dry Aged Rindfleisch, Spider Steaks vom Rind, Porterhouse-Steaks und anderes mehr.