Stollenverband Erzgebirge bescheinigt seinen Bäckern gute Qualität

Wie gut sind die erzgebirgischen Stollen? Regelmäßig testet der Stollenverband Erzgebirge seine 21 Mitglieder. Dabei darf der getestete Bäcker aber nicht sein Meisterstück einreichen. Alle Stollen werden anonym gekauft, getestet und der jeweilige Betrieb dann über sein Ergebnis informiert. 14 Rosinenstollen haben mit Bestnote abgeschnitten, sieben bekamen Silber. Fünf Kategorien sind ausschlaggebend bei der Stollenprüfung: Form und Aussehen, Oberflächen- und Krustenbild, Lockerheit und Krumenbild, Struktur und Elastizität sowie Geruch und Geschmack.